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Recettes de cuisine du terroir

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  • Le barbajuan : une spécialité culinaire de Monaco

    La Principauté de Monaco a des spécialités culinaires influencées par ses voisins niçois, italiens et français. L'une de ces spécialités monégasques aux saveurs méditerranéennes est une sorte de ravioli frit : le barbajuan. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette qu'Alain Ducasse lui-même a coutume de servir à L'Hôtel de Paris !
    Ecrit le 03/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'01

  • Le marmitako de thon : une recette basque

    Le marmitako, qui signifie littéralement "à la marmite" en basque, est une sorte de soupe ou de ragoût à base de poisson (thon ou bonite), de pommes de terre, d'oignons, de poivrons et de tomates. Nous vous proposons de découvrir la recette du marmitako de thon.
    Ecrit le 25/02/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'29

  • La gaufre liégeoise : la véritable recette belge

    La gaufre liégeoise est une spécialité belge très gourmande. A la différence des gaufres "classiques" assez neutres en goût, les gaufres de Liège contiennent des petits grains de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson. Les gourmands vont adorer !
    Ecrit le 11/02/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50

  • Le waterzooi de poisson : une recette typique de Belgique

    Le waterzooï fait partie des spécialités culinaires des Flandres. Ce plat unique est une sorte de ragoût, à base de légumes et de poisson ou de poulet, le tout nappé d'une sauce onctueuse à la crème. Nous vous proposons de découvrir la recette du waterzooi de poisson à la gantoise, c'est-à-dire à la mode de Gand en Belgique.
    Ecrit le 28/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50

  • Le baeckeoffe : une recette typiquement alsacienne

    Le baeckeoffe est un plat alsacien à base de pommes de terre, de différentes viandes et de vin blanc. Ce ragoût, qui cuit longuement au four dans un plat en terre, est l'une des spécialités les plus emblématiques de l'Alsace, au même titre que la choucroute garnie. Voici la recette pour préparer le traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes.
    Ecrit le 21/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'46

  • Les pasteis de nata : une recette portugaise

    Les pasteis de nata, aussi appelés pasteis de Bélem, sont des petits gâteaux portugais. Il s'agit plus précisément de petits flans pâtissiers à base de pâte feuilletée. Voici une recette facile pour réussir chez vous ce dessert typique du Portugal.
    Ecrit le 14/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'40

  • La tarte à la bière : une recette du Nord

    Dessert à base de bière blonde et de vergeoise (une sorte de cassonade), la tarte à la bière est une spécialité typique du Nord de la France. Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et savoureuse.
    Ecrit le 07/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'56

  • Le panettone : la recette du fameux gâteau italien

    Le panettone est sûrement le plus connu des gâteaux italiens. Cette brioche agrémentée de raisins secs et d'écorces d'agrumes confites se déguste traditionnellement à Noël en Italie. Mais son goût inimitable a aujourd'hui conquis le reste du monde et l'on en trouve dans les magasins italiens tout au long de l'année. Nous vous proposons une recette assez facile pour préparer du panettone maison.
    Ecrit le 17/12/2015 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'40

  • Pulla et korvapuusti : la recette de la brioche finlandaise à la cannelle

    En Finlande, les viennoiseries les plus populaires sont des brioches parfumées à la cardamone appelées "pulla". Cette recette sert de base à une multitude d'autres friandises dont les plus connues sont les "korvapuusti", des brioches roulées, garnies de sucre et de cannelle. On vous explique comment réaliser ces délicieuses spécialités finlandaises.
    Ecrit le 05/11/2015 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'14

  • Les biscuits amaretti : une recette italienne

    Les amaretti figurent parmi les biscuits italiens les plus connus et les plus appréciés en France. Déclinés en version croquante ou moelleuse, ils se caractérisent par leur saveur d'amande amère qui s'accorde magnifiquement avec un bon expresso. Nous vous proposons de découvrir la recette des amaretti moelleux ou "amaretti morbidi" en version originale.
    Ecrit le 29/10/2015 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'44