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Recettes de cuisine du terroir

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  • La sachertorte : une recette autrichienne

    La sachertorte est, avec la linzertorte, l'un des desserts autrichiens les plus célèbres. Toutefois, à la différence de la tarte Linzer, la "Sachertorte" n'est pas vraiment une tarte mais un délicieux gâteau au chocolat. Nous vous proposons de découvrir une version simplifiée de cette recette gourmande, typique de Vienne en Autriche.
    Ecrit le 31/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'05

  • La tarte bourdaloue : un classique de la pâtisserie française

    La tarte bourdaloue, inventée à Paris au milieu du XIXe siècle, est un grand classique de la pâtisserie française. Même si ce nom ne vous dit rien, vous avez sûrement déjà vu en vitrine cette tarte aussi appelée "amandine aux poires". Nous vous proposons de découvrir la recette et les origines de ce dessert typiquement français.
    Ecrit le 17/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'44

  • Le Pão de Lò : le gâteau de Pâques portugais

    Sorte de génoise très moelleuse et très riche en oeufs, le Pão de Lò est l'un des gâteaux les plus emblématiques du Portugal. Dans ce pays, on le déguste toute l'année, mais surtout pendant les fêtes de Pâques et de Noël. Traditionnellement, ce gâteau ne comporte que trois ingrédients : des œufs, du sucre et de la farine. Nous vous proposons ici une recette un peu plus parfumée de cette célèbre spécialité portugaise.
    Ecrit le 10/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'15

  • Le barbajuan : une spécialité culinaire de Monaco

    La Principauté de Monaco a des spécialités culinaires influencées par ses voisins niçois, italiens et français. L'une de ces spécialités monégasques aux saveurs méditerranéennes est une sorte de ravioli frit : le barbajuan. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette qu'Alain Ducasse lui-même a coutume de servir à L'Hôtel de Paris !
    Ecrit le 03/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'01

  • Le marmitako de thon : une recette basque

    Le marmitako, qui signifie littéralement "à la marmite" en basque, est une sorte de soupe ou de ragoût à base de poisson (thon ou bonite), de pommes de terre, d'oignons, de poivrons et de tomates. Nous vous proposons de découvrir la recette du marmitako de thon.
    Ecrit le 25/02/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'29

  • La gaufre liégeoise : la véritable recette belge

    La gaufre liégeoise est une spécialité belge très gourmande. A la différence des gaufres "classiques" assez neutres en goût, les gaufres de Liège contiennent des petits grains de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson. Les gourmands vont adorer !
    Ecrit le 11/02/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50

  • Le waterzooi de poisson : une recette typique de Belgique

    Le waterzooï fait partie des spécialités culinaires des Flandres. Ce plat unique est une sorte de ragoût, à base de légumes et de poisson ou de poulet, le tout nappé d'une sauce onctueuse à la crème. Nous vous proposons de découvrir la recette du waterzooi de poisson à la gantoise, c'est-à-dire à la mode de Gand en Belgique.
    Ecrit le 28/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50

  • Le baeckeoffe : une recette typiquement alsacienne

    Le baeckeoffe est un plat alsacien à base de pommes de terre, de différentes viandes et de vin blanc. Ce ragoût, qui cuit longuement au four dans un plat en terre, est l'une des spécialités les plus emblématiques de l'Alsace, au même titre que la choucroute garnie. Voici la recette pour préparer le traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes.
    Ecrit le 21/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'46

  • Les pasteis de nata : une recette portugaise

    Les pasteis de nata, aussi appelés pasteis de Bélem, sont des petits gâteaux portugais. Il s'agit plus précisément de petits flans pâtissiers à base de pâte feuilletée. Voici une recette facile pour réussir chez vous ce dessert typique du Portugal.
    Ecrit le 14/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'40

  • La tarte à la bière : une recette du Nord

    Dessert à base de bière blonde et de vergeoise (une sorte de cassonade), la tarte à la bière est une spécialité typique du Nord de la France. Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et savoureuse.
    Ecrit le 07/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'56