Ingrédients
Pour préparer un marmitako de thon pour 4 personnes, il vous faut :
- 500 g de thon
- 600 g de pommes de terre
- 3 poivrons
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 à 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin blanc
- un bouquet garni
- 1 cuiller à soupe de fumet de poisson
- 1 cuiller à soupe rase de piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel
Préparation
1- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2- Epépinez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Coupez les tomates en dés.
3- Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'ail et l'oignon.
4- Ajoutez successivement dans la cocotte les poivrons, les tomates et les morceaux de pommes de terre. Faites revenir, puis déglacez avec le vin blanc.
5- Ajoutez le fumet de poisson, le bouquet garni et couvrez avec 2 litres d'eau.
Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette et laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.
6- Détaillez le thon en cubes. Quand votre bouillon a bien mijoté, ajoutez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
7- Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Quand elles sont cuites, arrêtez la cuisson du marmitako de thon et servez-le bien chaud.
Le saviez-vous ?
Le marmitako de thon ou de bonite est un plat typique du Pays basque et de l'est de la Cantabrie, une région du nord de l'Espagne.
Il a probablement été inventé par les pêcheurs basques qui faisaient cuire à la marmite la pêche du jour.
Ce plat, qui a pour base un bouillon épicé, est un peu la version basque de la bouillabaisse !
Très populaire dans les restaurants du pays basque, il est parfois servi réchauffé dans un plat en terre cuite appelé "cazuela".
