Ingrédients
Pour préparer une flamiche picarde aux poireaux pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 4 beaux poireaux
- 2 oeufs et un jaune pour dorer
- 50 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- de la ciboulette (facultatif)
- de la noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
1- Nettoyez les poireaux. Gardez le blanc et un peu de vert, puis découpez-les en tronçons d'un centimètre environ.
2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites suer les poireaux dans le beurre pendant 10 à 15 minutes. Quand ils sont tendres, égouttez-les et réservez.
3- Déroulez la première pâte brisée dans un moule à tarte en laissant dépasser un rebord d'environ 1 cm pour pouvoir ensuite refermer la tourte.
4- Mélangez la crème épaisse avec les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade . Ajoutez, si vous le souhaitez, de la ciboulette ciselée. Incorporez les poireaux et mélangez bien.
5- Préchauffez le four à 180° (th.6).
6- Versez la préparation précédente sur la pâte puis recouvrez avec l'autre rouleau de pâte brisée. Soudez bien les bords entre eux et dorez le dessus de la tourte avec le jaune d'oeuf.
7- Faites cuire la flamiche picarde pendant 35 minutes. Servez bien chaud.
Le saviez-vous ?
Le nom de "flamiche" désigne une tarte ou une tourte dans la cuisine traditionnelle de Belgique, du nord de la France et de la Picardie.
Il en existe de différentes sortes, notamment la flamiche picarde (aussi appelée "tourte aux poireaux" dans le Nord-Pas-de-Calais) et la flamiche au maroilles ou tarte au maroilles qui est typique du département du Nord, en région Nord-Pas-de-Calais.
