Ingrédients
Pour préparer une douzaine de pasteis de nata, il vous faut :
- 50 cl de lait (entier de préférence)
- 250 g de sucre
- 35 g de farine
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- du jus de citron
- un rouleau de pâte feuilletée
Préparation
1- Commencez par préparer la garniture des pasteis de nata.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3- Quand le lait bout, coupez le feu, retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud dans le saladier. Mélangez bien au fouet.
Ajoutez ensuite 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, puis 3 cuillers à soupe du jus de citron.
Fouettez le tout énergiquement.
Montage et cuisson
1- Préchauffez votre four à 210° (th.7).
2- Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans des moules à tartelettes.
3- A l'aide d'une cuillère à soupe, versez délicatement la garniture dans chaque moule.
4- Faites cuire les pasteis de nata pendant une dizaine de minutes.
Servez tiède ou froid.
Le saviez-vous ?
Le pastel de nata (pastéis de nata au pluriel ) est une spécialité typique de la cuisine portugaise.
Ce flan pâtissier, parfois dégusté tiède, aurait été inventé au XIXe siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites situé dans la petite ville de Belém (aujourd'hui devenue un quartier de Lisbonne). C'est pourquoi ce dessert est aussi appelé pastel de Belém.
Dans ce quartier de Lisbonne, une boutique perpétue la recette originale des pasteis de nata depuis 1837 !
Anecdote amusante, le pastel de nata est un dessert très populaire en Chine. Il y a été introduit via Macao à l'époque de la colonisation par le Portugal. En chinois, le pastel de nata est appelé "dan ta", ce qui signifie "tarte aux œufs".
