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Les canistrelli : la recette des fameux biscuits corses

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Ingrédients

Pour préparer des canistrelli corses pour 6 personnes, il vous faut :

500 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre cristallisé
3 cuillers à soupe de grains d'anis vert
le zeste d'un citron non traité
15 cl d'huile neutre (arachide ou tournesol)
2 cuillers à soupe de pastis
environ 18 cl de vin blanc
5 cl de lait pour la dorure


A noter : Il existe de nombreuses variantes de ces biscuits corses : aux amandes, au citron ou à l'anis. Pour cette recette, nous avons associé zeste de citron et grains d'anis, mais vous pouvez bien sûr aromatiser ces biscuits comme vous le souhaitez.

Préparation

1- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et 170 g de sucre.

 
2- Ajoutez les grains d'anis et le zeste de citron râpé.


3- Faites un puits et versez les ingrédients liquides au centre. Commencez par l'huile et le pastis et mélangez le tout avec les doigts, mais sans vraiment pétrir la pâte.


4- Ajoutez le vin blanc petit à petit, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle du saladier.

 
5- Avec la paume de la main, étalez la pâte sur une planche farinée pour obtenir une galette d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

 
6- A l'aide d'un couteau ou d'une roulette, découpez des morceaux de pâte en forme de carrés ou de losanges. Les canistrelli ne doivent pas être trop gros.

 

Cuisson

1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

 
2- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre eux.

 

3- Dorez-les avec le lait et saupoudrez-les avec le sucre cristallisé restant.

 
4- Enfournez les canistrelli et faites les cuire 10 minutes à 180°C.


5- Baissez le four à 150°C (th. 5) et laissez-les cuire encore 10 minutes environ : ils doivent être dorés voire rosés mais pas bruns.

 

6- Laissez refroidir avant de déguster.

 

Auteur :   |   Date de création :   |    Dernière mise à jour : 16/10/2014   

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