Ingrédients
Pour préparer 12 canelés bordelais, il vous faut :
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- une gousse de vanille fendue et grattée
- 500 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
Préparation
La préparation des canelés bordelais se fait sur deux jours car la pâte doit reposer au frais.
1- La veille, faites bouillir le lait dans une casserole avec la vanille et 50 g de beurre. Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse.
2- Dans un grand saladier, versez le sucre glace et les oeufs. Mélangez vivement au fouet avant d'ajouter la farine, le rhum et la fleur d'oranger.
3- Mélangez bien à nouveau pour que la pâte soit homogène, puis délayez avec le lait bouillant contenant la vanille et le beurre.
Vous devez obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
4- Laissez refroidir la pâte avant de la placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Cuisson
1- Le lendemain, préchauffez votre four à 210° (Th.7).
2- Beurrez 12 moules à canelés avec le beurre restant.
3- Sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez-la avant de la répartir dans les moules.
4- Attention, il ne faut remplir les moules à canelés qu'aux 3/4 de leur hauteur.
5- Faites cuire les canelés bordelais pendant 40 minutes.
6- Laissez-les tiédir avant de les démouler. Ils peuvent se manger tièdes ou froids.
