Ingrédients
Pour préparer du pain d'épices pour 6 personnes, il vous faut :
- 150 g de farine de seigle
- 150 g de farine ordinaire
- 120 g de sucre roux
- 2 cuillers à café de mélange d'épices pour pain d'épices (contenant généralement cannelle, badiane, fenouil, cardamome, girofle et gingembre)
- un sachet de levure chimique
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre fondu
- un oeuf
- 4 grosses cuillers à soupe de miel liquide, de type miel d'acacia ou toutes fleurs
Préparation
1) Mélangez tous les ingrédients secs (farines, levure, sucre et épices) dans un grand saladier.
2) Incorporez successivement le lait et le beurre fondu en mélangeant avec une spatule.
3) Ajoutez l’œuf entier, puis le miel. La pâte du pain d'épices doit être homogène et un peu collante.
Cuisson
1) Préchauffez votre four à 180° (th.6).
2) Versez la pâte dans de petits moules à muffins à l’aide d’une cuiller à soupe. Vous réaliserez ainsi entre 12 et 15 petits pains d'épices selon la taille de vos moules.
3) Faites cuire ces petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique à brochette ou d’une lame fine. Laissez tiédir les gâteaux avant de les démouler
A noter : vous pouvez aussi préparer ce pain d'épice dans un moule à cake. Dans ce cas, comptez environ une heure de cuisson : 30 minutes à 180° et 30 minutes à 150°.
Le saviez-vous ?
Gertwiller, petit village situé au cœur du vignoble alsacien, est la capitale du pain d'épices. La commune possède d’ailleurs un Musée du Pain d'Epices et de l'Art Populaire Alsacien où l’on peut découvrir l'histoire de ce gâteau et le matériel qui servait jadis à sa fabrication.
