Ingrédients
Pour préparer du gaspacho andalou pour 4 personnes, il vous faut :
- 500 g de tomates bien mûres
- un demi oignon
- 2 petits poivrons verts
- 1 petit concombre (soit environ 200 g)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 100 g de pain légèrement rassis
- du sel
- 75 cl d'eau
Préparation
1- Faites tremper le pain rassis dans de l'eau. Réservez.
2- Lavez, pelez et épépinez les tomates, le concombre et les poivrons. Epluchez l'oignon.
3- Coupez ces légumes en morceaux dans le bol de votre mixeur, puis mixez-les jusqu'à obtenir une texture liquide.
4- Ajoutez la gousse d'ail pelée et dégermée à la préparation et mixez à nouveau.
5- Ajoutez ensuite le pain trempé, du sel, le vinaigre et l'huile d'olive.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture plus épaisse.
6- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée (onctueuse sans être trop liquide).
7- Vous obtiendrez ainsi un authentique gaspacho espagnol ou plutôt andalou (Gazpacho andaluz en VO).
Placez cette soupe froide au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de la servir, éventuellement accompagnée de légumes et de pain coupés en dés.
Le saviez-vous ?
Le gaspacho est né dans le Sud de l'Espagne, probablement lors des mois d'été lorsque les paysans devaient travailler dans les champs en plein soleil et avaient besoin de s'hydrater.
La première référence au "gazpacho" date du début du XVe siècle mais décrit une préparation différente de celle qu'on connaît aujourd'hui. En effet, les tomates n'ont été introduites en Europe qu'après la découverte de l'Amérique à la fin du XVe siècle !
Une soupe froide appelée ajo blanco existait déjà en Espagne lorsque les Musulmans dominaient le pays. Cette soupe à base d'amandes, de pain et d'ail est toujours consommée de nos jours et pourrait être la version d'origine du gazpacho espagnol, avant l'arrivée des tomates en Europe.
Par ailleurs, il existe de nombreuses variantes du gaspacho andalou dans d'autres régions d'Espagne : certaines de ces soupes sont plus épaisses ou présentent même des légumes en morceaux (et non mixés).
