Le journal
Recettes
La sachertorte est, avec la linzertorte, l'un des desserts autrichiens les plus célèbres. Toutefois, à la différence de la tarte Linzer, la "Sachertorte" n'est pas vraiment une tarte mais un délicieux gâteau au chocolat. Nous vous proposons de découvrir une version simplifiée de cette recette gourmande, typique de Vienne en Autriche.
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La salade niçoise est sans doute la spécialité culinaire la plus connue quand on parle de Nice. Mais il y a autant de variantes de cette fameuse salade que de Niçois... Nous vous proposons de découvrir l'authentique recette de cet incontournable de l’été.
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Spécialité typique de la Provence et du Comté de Nice, la soupe au pistou doit sa saveur incomparable au pistou, un mélange de basilic frais, d'ail et d'huile d'olive. Bien qu'il s'agisse d'une soupe chaude, cette recette se prépare traditionnellement en été, quand on dispose de basilic frais et de légumes de saison.
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Dessert à base de bière blonde et de vergeoise (une sorte de cassonade), la tarte à la bière est une spécialité typique du Nord de la France. Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et savoureuse.
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La tarte au fromage blanc ou käseküeche est une spécialité alsacienne à la texture délicieusement mousseuse. Nous vous proposons de découvrir la recette de ce dessert simple et savoureux.
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Fromage emblématique du Nord, le maroilles est à la base d'une des plus célèbres spécialités culinaires de la région : la fameuse tarte au maroilles ! Nous vous proposons de découvrir la recette de cette tarte salée qui ne manque pas de caractère.
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La mirabelle est l'un des emblèmes de la Lorraine. Cette petite prune dorée très sucrée permet de réaliser de délicieuses tartes. Voici la recette de la véritable tarte aux mirabelles de Lorraine.
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La tarte bourdaloue, inventée à Paris au milieu du XIXe siècle, est un grand classique de la pâtisserie française. Même si ce nom ne vous dit rien, vous avez sûrement déjà vu en vitrine cette tarte aussi appelée "amandine aux poires". Nous vous proposons de découvrir la recette et les origines de ce dessert typiquement français.
Recettes
Gâteau devenu l'emblème de Saint-Tropez, la tarte tropézienne se compose d'une brioche garnie d'une crème onctueuse à la fleur d'oranger. Bien que la recette d'origine soit un secret bien gardé, il existe de nombreuses interprétations de ce célèbre dessert. Voici une recette abordable pour réaliser cette gourmandise "made in Saint-Tropez".
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La cuisine savoyarde, authentique et conviviale, met à l'honneur les produits du terroir. Voici la recette de la tartiflette, une délicieuse spécialité à base de pommes de terre et de reblochon.
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Connaissez-vous la teurgoule normande ? Ce dessert, qui est une sorte de riz au lait cuit au four, est délicieusement gourmand et régressif. La tradition veut qu'on le fasse cuire à basse température pendant plusieurs heures, dans un plat en terre de forme conique. Explications.
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C’est à Sète, dans le département de l'Hérault, que l’on trouve les meilleures tielles artisanales. Il existe de nombreuses variantes de la fameuse tielle sétoise et chaque fabricant a un "tour de main" différent... Voici une recette possible pour réaliser cette tourte à base de poulpe et de sauce tomate pimentée.
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La tortilla de patatas ou omelette de pommes de terre est l'une des spécialités espagnoles les plus connues et les plus populaires. Voici une recette facile pour réussir cette une omelette épaisse aux pommes de terre, parfois agrémentée d'oignons.
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La tourte de blettes sucrée est le dessert emblématique de la ville de Nice. Même si l'utilisation de blettes dans un dessert peut surprendre de prime abord, cet ingrédient constitue, avec les raisins, les pignons et les pommes, une savoureuse garniture. La réalisation de cette recette demande du temps mais vos efforts seront récompensés par une délicieuse tourte à servir avec le café ou au goûter.
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Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la truffade auvergnate n'est pas un plat à base de truffe, mais de pommes de terre. Cette spécialité typique des campagnes auvergnates se prépare avec des pommes de terre et de la tomme fraîche de Cantal, le tout relevé d'un peu d'ail et de sel.
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Le baeckeoffe est un plat alsacien à base de pommes de terre, de différentes viandes et de vin blanc. Ce ragoût, qui cuit longuement au four dans un plat en terre, est l'une des spécialités les plus emblématiques de l'Alsace, au même titre que la choucroute garnie. Voici la recette pour préparer le traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes.
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La Principauté de Monaco a des spécialités culinaires influencées par ses voisins niçois, italiens et français. L'une de ces spécialités monégasques aux saveurs méditerranéennes est une sorte de ravioli frit : le barbajuan. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette qu'Alain Ducasse lui-même a coutume de servir à L'Hôtel de Paris !
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Le bourdin aux pommes est une tarte normande qui se reconnaît à son bord replié. Il existe plusieurs variantes de cette délicieuse spécialité. Nous vous proposons de découvrir une version gourmande de cette recette traditionnelle.
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Le chicon au gratin, aussi appelé chicon au jambon, est une spécialité du Nord-Pas-de-Calais et de la Belgique. Nous vous proposons de découvrir une recette facile pour réussir ce plat convivial et savoureux.
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Le chou farci ou capoun est une spécialité niçoise composée de feuilles de chou vert garnies d'une savoureuse farce.
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Dessert emblématique de la Bretagne, le far breton est une sorte de flan dont il existe d'innombrables variantes. Il se déguste traditionnellement nature, mais il est souvent agrémenté de pruneaux, de raisins secs trempés dans du rhum ou même de pommes. Voici une recette facile pour réussir cette spécialité bretonne.
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Gâteau à base de brocciu, le fiadone est le dessert corse par excellence ! En plus du brocciu, fromage typique de l’Ile de Beauté, la recette traditionnelle comprend du citron et de l’eau-de-vie corse, de type acquavita ou liqueur de myrte. Voici la recette de cette spécialité corse.
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Le gaspacho ou gazpacho en espagnol est l'une des spécialités culinaires espagnoles des plus populaires à l'étranger. Cette soupe froide à base de tomates est originaire du Sud de l'Espagne et plus précisément d'Andalousie. Nous vous proposons de découvrir cette recette facile et rapide à préparer.
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Le gâteau à la broche, aussi appelé rocher des Pyrénées, est l'un des desserts les plus étonnants de nos montagnes. Ce gâteau cuit au feu de bois sur une broche demande de la patience et un savoir-faire unique. Mais le résultat en vaut la chandelle : une spectaculaire pyramide hérissée de pics que l'on sert pour les grandes occasions...
