Ingrédients
Pour préparer un far breton pour 6 personnes, il vous faut :
- 250 g de pruneaux moelleux (facultatif)
- un verre à liqueur de rhum ambré
- 50 cl de lait
- 150 g de farine
- une pincée de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 30 g de beurre.
A noter : vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs que vous aurez fait gonfler dans l'eau tiède et parfumés de rhum, ou par des pommes préalablement revenues à la poêle dans du beurre.
Préparation
1- Pour réaliser un far breton aux pruneaux, dénoyautez les pruneaux et faites-les macérer 1 heure dans le rhum.
2- Faites tiédir le lait, sans le faire bouillir, dans une casserole.
3- Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre.
4- Incorporez les œufs un à un puis délayez peu à peu avec le lait tiède. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une préparation lisse et fluide.
5- Pour finir, incorporez les pruneaux et le rhum qui a servi à les faire macérer.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 200° (Th.7).
2- Beurrez un plat allant au four.
3- Versez la préparation dans le plat et enfournez.
4- Faites cuire le far breton 30 minutes à 200°, puis baissez le four à 160° (Th.5) et poursuivez la cuisson entre 20 et 30 minutes. Le temps de cuisson varie selon le four. Surveillez la coloration de la pâte. Le far doit être à la fois moelleux et bien doré.
5- Vous pouvez déguster ce dessert tiède ou froid, en le coupant directement dans son plat.
