Ingrédients
Pour préparer une salade niçoise pour 6 personnes, il vous faut :
- une dizaine de tomates
- 4 oeufs
- 12 filets d'anchois marinés
- une boîte de thon à l'huile
- 2 poignées d'olives noires de Nice
- 2 petits oignons blancs ou cébettes
- 1 botte de radis
- huile d'olive
- vinaigre (normal ou balsamique)
- sel et poivre
A noter : en saison et selon vos préférences personnelles, vous pouvez ajouter :
- 2 ou 3 petits artichauts émincés
- 2 petits poivrons verts
- 300 g de févettes
- du basilic émincé.
Préparation
1- Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante. Laissez-les refroidir avant de les écaler puis coupez-les en quartiers.
2- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Disposez-les au fond d'un plat ou d'une jatte.
3- Egouttez le thon à l'huile et émiettez-le par-dessus.
4- Lavez les radis, les cébettes et éventuellement les artichauts et les petits poivrons.
5- Emincez les cébettes et coupez les radis en rondelles.
Si vous les ajoutez, tournez les artichauts et coupez-les en lamelles, épépinez et émincez les poivrons, écossez les févettes et ajoutez-les à votre salade niçoise.
6- Disposez les quartiers d'oeufs durs, les filets d'anchois et les olives sur le dessus de la salade pour faire une jolie présentation. Parsemez si vous le souhaitez de basilic ciselé et réservez la salade au frais.
Bon à savoir
La salade niçoise s'assaisonne au moment de servir. Préparez une simple vinaigrette avec de l'huile d'olive de Nice, du vinaigre, du sel et du poivre.
Si les tomates ont rendu de l'eau, vous pouvez enlever ce surplus de liquide de votre plat avant d'ajouter la vinaigrette.
En théorie, cette salade se compose exclusivement de crudités et ne comporte pas de riz ni de légumes cuits, par exemple des haricots verts, comme on le voit parfois.
