La flammekueche : une spécialité alsacienne

Ingrédients

Pour préparer une flammekueche pour 4 personnes, il vous faut :

Pour la pâte
- 140 g de farine
- 3 cuillers à soupe de fromage blanc
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- une demi cuiller à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel

Pour la garniture
- 2 gros oignons
- 4 cuillers à soupe de fromage blanc
- 80 g de lardons fumés
- sel et poivre
- 1 cuiller à soupe d'huile de colza

Bon à savoir : la flammeküche est traditionnellement garnie de fromage blanc, de lardons et d'oignons. Il est toutefois possible d'y ajouter du gruyère pour réaliser une variante appelée "la gratinée".

Préparation de la pâte

1) Pour la pâte de la flammekueche, mélangez la farine le fromage blanc, l'huile d'olive, le bicarbonate et le sel.

2) Pétrissez la pâte afin de former une boule homogène.

3) Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture de votre tarte flambée.

Montage et cuisson

1) Préchauffez votre four à 210° (th.7).

2) Pelez les oignons et émincez-les très finement. Mélangez le fromage blanc avec les oignons émincés, les lardons, du sel et du poivre.

3) Etalez la pâte le plus finement possible et posez-la sur une plaque de cuisson farinée. Pour former les bords, roulez la pâte et pincez-la entre vos doigts.

4) Répartissez la garniture sur la pâte puis arrosez d'huile de colza.

5) Faites cuire la flammekueche pendant environ 20 minutes. Les lardons et la pâte doivent être bien cuits. Servez la tarte dès sa sortie du four.

Le saviez-vous ?
Le nom de la tarte flambée signifie tarte "cuite à la flamme". En effet, cette spécialité alsacienne se prépare traditionnellement dans un four à pain à la chaleur des flammes.

Cette tarte se déguste dès sa sortie du four. La coutume veut que chaque convive roule sa part et la mange avec les doigts.